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Was aus Resten entstehen kann…

Beim Backen der vielen vielen Kekse ist es immer spannend, wie sich das mit den Eiern verhält.

Es gibt Kekse, die brauchen ganze Eier, manche benötigen nur Dotter, manche benötigen Dotter und Eiklar – aber von einem mehr als vom anderem und manche benötigen nur Eiklar.

Je mehr Kekse fertig sind, umso deutlicher wird, was übrigbleibt.

Und ja, ich hoffe immer, dass Eiklar übrig bleibt.

Das ist dann die Gelegenheit noch die schnellsten Kekse der Welt zu backen – Kokosbusserl.

Kokosbusserl

Das Eiklar schlagen, Zucker und Kokos dazu, kleine Häufchen aufs Backblech geben, backen, fertig.

Nix mehr zu dekorieren, mit nichts zu füllen, nicht mehr in Schokolade tunken…

Könnte man schon, aber das geht bei uns nicht –  denn Kokosbusserl sind bei uns auch Erinnerungskekse.

Diesmal an meine Mutter.

Die erinnert mich ja Gott sei Dank auch noch durch ihre Besuche und Anrufe an sich. Aber das Rezept kommt von ihr und wird deshalb nicht aufgemotzt oder modernisiert!

Und so kommt es, dass die schnellsten Kekse der Welt ein wenig die Keksbackwelt verlangsamen…

Schokolade oder Kamillentee…

Das ist ja eine gemeine Frage!

Wer nimmt schon Schokolade, wenn die Alternative Kamillentee  ist.

Bei mir könnte es tatsächlich passieren, dass ich den Tee nehme.

Tee geht immer bei mir. Bei Naschzeug bin ich ziemlich heikel.

Keine dunkle Schokolade, keine gefüllten Schokoladen (Ausnahme Nougat), keine weiße Schokolade, kein Alkohol in der Schokolade….

Wir haben diese ewige Problematik der Menschheit gelöst!

Bei uns gibt es Kamillen-Schoko-Trüffel!

Kamillen Schoko Trüffel

Die weißen Häärchen am Foto sind kein Dreck – das ist fein zerstoßener Kamillentee!!

Sehen tut man ihn – schmecken leider nicht. Sagen zumindest die anderen KosterInnen.

Ich kann nicht kosten – die Schokolade ist mir viel zu dunkel.

Und Tee mit Schokolade verhauen???

Geht gar nicht…

Wieder mal die Sache mit den Engerln…

Wahrscheinlich zum letzten Mal im heurigen Jahr werde ich Euch von Engerln berichten.

Die in Keksform – die Haselnussengerln haben ihre Bewährungsprobe nicht bestanden und fliegen raus aus dem Sortiment…

Haselnussengerl

Etwas zu hart und zu trocken, da rettet selbst der dicke Bauch aus Haselnüssen sie nicht…

Aber ein anderes Engerl muss gelobt werden.

Der Herr be8ung würde mir beim Kekse backen ja immer gerne helfen. Die knappen Möglichkeiten in meiner Mini-Küche halten mich aber immer davor ab, diese Hilfe in Anspruch zu nehmen.

Da sitzt jede Bewegung und jeder Handgriff und zu zweit würde man sich nur gegenseitig behindern.

Darum unterstützt er mich durchs Basteln und konstuiert für mich zusätzliche Abstellmöglichkeiten!

Zuerst hat die Konstruktion zum Hineinschieben der heißen Backbleche gedient, dann zum Abkühlen der Kekse nach diversen Füll- und Verziervorgängen und nun zur Lagerung der vollen Keksdosen.

Gestell1

 

Gestell2

Das Ding hat nicht mal auf einem Foto Platz!!!

Und nach Weihnachten wird es einfach zusammengelegt und kommt in den Keller.

Falls ihr schon immer wissen wolltet, wo ich all diese Kekse lagere… Dieses Ding steht nun in meinem ungeheizten Schlafzimmer und dort hat es mittlerweile gefühlte -10 Grad.

Ich bin froh, wenn in 14 Tagen alle Kekse wieder verschwunden sind und wünsche mir vom Christkind einen nicht beschlafbaren Kühlraum…

 

Gastgeschenke beleben die Sinne…

Zurück von unserem Wochenendausflug in die Touristenstadt Salzburg.

Und einmal mehr bin ich verliebt in Graz.

Statt Menschenmassen und Industrieware gibt es bei uns verschiedene kleine Plätze mit netten individuellen Standln und KünstlerInnen.

Auch unsere Gastgeber haben wir von steirischen Köstlichkeiten überzeugen können.

Ich habe nämlich eine Dose voller Kekse mitgebracht und das higlight für die Gastgeberin waren die Nussecken.

 

Nussecken

Lange Zeit waren das auch meine absoluten Lieblingskekse.

Zarter Mürbteig, viel Honig und Rohrzucker und vieeele Walnüsse. Also richtig gesund!

Heute beginnt meine letzte Arbeitswoche vor Weihnachten und es warten noch nette Teamsitzungen auf mich, kleine Jahresabschlussvorarbeiten und hoffentlich keine unvorhergesehenen Katastrophen.

In Gedanken bin ich schon beim Weihnachtsmenü.

Es fehlen mir noch Ideen für die Vorspeise und die Finalisierung der Nachspeisenvariationen.

Und die Packerl müssen noch aus ihren Verstecken geholt werden und in Geschenkspapier wandern…

 

 

Linzer Radl sind anders…

Wenn Du glaubst es geht nicht mehr, kommt von irgendwo ein Smiley her…

Linzer Radl

Bei uns sind die Linzer Radl seit einigen Jahren Smileys und ich kann nur wärmstens empfehlen nach einer spätnächtlichen Adventfeier  zum Frühstück ein paar davon anzuschauen (essen ist vielleicht noch nicht so günstig…).

Vertreibt Kopfweh,  Katerstimmung und zaubert ein Lächeln auf die Lippen…

 

 

 

Zimt beruhigt…

Die Hälfte des Advents ist schon vorbei…

Wir sind gerade in Salzburg und waren gestern im Schloss Hellbrunn.

Die Anlage ist ja vor allem bekannt für die Wasserspiele. Seit beinahe 400 Jahren sind sie das Herzstück des Schlosses.

Aber nicht im Advent. Da gibt es im Schlosspark einen riesigen Christkindlmarkt.

Millionen von roten Kugeln und Hunderte von Christbäumen mit künstlicher Beleuchtung sorgen für eine sehr romantische Atmosphäre. kugelbaum

Aber wie meist… Masse ist nicht Klasse.

Bei vielen Ständen gibt es Fabrikware und der Glühwein verdient den Namen nicht…

Und darum gibts zur Beruhigung heute Zimtcookies.

Zimtcookies

Zimt soll ja den Blutdruck senken – behaupten zumindest einige….

Wir wollen uns ja wappnen für den Christkindlmarkt in der Salzburger Innenstadt, den wir heute besuchen werden…

 

 

 

After eight wär jetzt schön…

Es wird mit dem Summeton 5 Uhr 15.

Selber schuld, gestern abend zu faul gewesen um für den heutigen Tag zu schreiben…

der frühe Vogel und so…

Eigentlich steh ich gerne früh auf, ich geh aber auch gerne spät schlafen. Und Donnerstag oder spätestens Freitag bricht dann das System zusammen – 5 Stunden Schlaf jede Nacht sind zu wenig.

Darum gibt es heute Kekse die ich nie kosten werde, ich kann sie nicht einmal riechen – aber ihr Name passt zu meinem heutigen Wunschaufwachzeitpunkt…

After eight Busserl.

After eight

 

Morgen ist Freitag… da hab ich dann um 6.00 Uhr Frühdienst…

A hoarte Nuss…

Kennt ihr die Papierwalnüsse, die es überall zu kaufen gibt?Nuesse1

Die leicht mit der Hand zu knacken sind und bei denen die Nüsse dann gleich so aus der Schale purzeln?

Ich auch.

Haben tu ich die nicht.

 

Ich kaufe fast keine Walnüsse für die Weihnachtsbäckerei, denn die  krieg ich geschenkt. Einige Tage vor dem Keksebacken geht es also schon los mit der Nussknackerei. Und das dauert echt lange – sogar zu zweit. Dafür hab ich dann ein Kilo Nüsse aus der Region.

Nuesse2

 

 

 

 

 

 

 

Wofür ich so viele Nüsse brauche??

Na für die Walnussherzen!!

wallnussherzen

Die sind sicher seit zehn Jahren schon im Programm und früher waren sie heißbegehrt. Heutzutage führen sie ein Hintergrunddasein – sehr zu Unrecht! Vielleicht liegt daran, dass sie zu groß sind? Da werd ich nächstes Jahr mal kleinere Backformen wählen.

Walnussherzen an die Macht…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alles in Butter…

Heute gibt es wieder ein Erinnerungskeks.
Erinnerungskekse wecken schon beim Backen Erinnerungen an die Frauen, die mir ihre Rezepte anvertraut haben.

Die Butterstangerl habe ich das erste Mal in Oberösterreich gegessen, in Holzhäuseln.
Der Ort ist ein winziges Kaff und in dem Ort lebte die Binder-Mitzi – eine meiner Ex-Schwiegermütter (wenn ich den Sohn je geheiratetet hätte…).

Mir kam immer vor, dass diese Frau nicht in dieses Kaff passt.
In ihrer Jugend ist sie nach Holland gegangen und hat sich von dort einen Mann mitgebracht und dann den elterlichen Mini-Bauernhof übernommen.
Auf den Fotos von früher ist sie auf den ersten Blick erkennbar.
Sie sticht immer hervor.
Modisch und unkonventionell gekleidet passt sie nicht zu den anderen Landfrauen.

Mit 70 Jahren saß sie auf ihrer Bank vor dem Haus im Schneidersitz und fragte mich bei unserer ersten Begegnung „Wieso bist no net verheiratet, so schiarch bist jo gor net“.

Und diese Frau machte Kekse, die mich vom Hocker hauten.

Butterstangerl

Beim Nachbacken war ich leicht irritiert.

In den Teig kommt Essig, er wirkt ziemlich zäh und die Eischneemasse, die darüber gestrichen wird, erschien mir viel zu wenig.

Jedes Jahr bin ich von Neuem erstaunt, wie köstlich diese Kekse jedoch schmecken.

Keksrezepte sind ein Grund, warum es gut ist, mehrere Schwiegermütter in seinem Leben zu haben….